Disaccharid

Als Disaccharide, Zweifachzucker oder Doppelzucker bezeichnet man ein aus zwei Einfachzuckern bestehendes Molekül. Bei den Zweifachzuckern sind der Rübenzucker und der Rohrzucker die bekanntesten Vertreter dieser Art von Kohlenhydraten. Malzzucker ist auch ein Disaccharid, er entsteht bei keimendem Getreide und ist im Bier enthalten. In Milch und Milchprodukten wie beispielsweise Jogurt, Quark oder Butter wird Doppelzucker als Schleimzucker oder Milchzucker bezeichnet.