Glykogen

Als Glykogen (C₅H₁₀O₅) bezeichnet man die im menschlichen und tierischen Organismus vorliegende Speicherform der Kohlenhydrate, die der pflanzlichen Stärke vergleichbar ist.
Unter dem Begriff Kohlenhydrate werden alle Zucker zusammengefasst, die eine wichtige Grundlage der Ernährung sind. Hierzu gehört der Rohrzucker und der Traubenzucker, aber auch die Mehrfachzucker.
Glykogen kann in vielen Geweben synthetisiert und gespeichert werden, wie z.B. in der Leber, in den Muskeln, in den Nieren, im Gehirn, im Uterus und in der Vagina. Allerdings ist nur die Leber durch das Vorkommen des Enzyms Glukose-6-Phosphatase in der Lage, die in ihrem Parenchym gespeicherten Kohlenhydrate (ca. 100 g) zu mobilisieren und dem Körper wieder zur Verfügung zu stellen.